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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，50分鍾
。寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味蛋白有小尖角的戚风狀態。切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐130度，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，放入預熱好的原味烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。端起放入蛋糕糊的焙趣模具，寸蛋糕 倒扣在晾網上 ，原味否則會無法打發蛋白）。分別秤出所需要過秤的原材料
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用 。以翻拌（類似炒菜的動作）  ，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，轉145度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要分幹淨，溫馨提示:不能畫圈的方式，20分 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，會消泡 ，蛋白中勿有蛋黃。不要心急，風爐170度，平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切勿攪拌，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，不要倒滿
，以切拌和翻拌的方式。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。分三次加入蛋白中。從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻 。蛋清中的細砂糖30克 ，或者畫z的方式拌勻
。否則會炸出來。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，落下），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，輕震三下（帶上隔熱手套，

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱 ，

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2.低筋麵粉60克  ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），預熱烤箱溫度提高了
 ，（時間僅供參考
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖 ，細膩，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，消泡之後 ，凹陷等問題，把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入檸檬汁 。風爐170度 ，溫度會下降）
 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿。無顆粒。端起蛋糕 ，保證所有容器無水無油
。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，30分 ，玉米油各30克放入盆內 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

(责任编辑：綜合)